Правильний збір та зберігання цибулі є важливими етапами для забезпечення її тривалого зберігання і збереження всіх корисних властивостей. Неправильний підхід може призвести до швидкого псування врожаю. Ось кілька корисних порад щодо збору та зберігання цибулі.

Коли збирати цибулю

Оптимальний час для збирання цибулі залежить від декількох факторів, таких як погодні умови, особливості сорту, час посадки та агротехніка. Період збирання зазвичай настає з кінця липня і триває до початку вересня.

Фактори, що впливають на строки збирання:

1. Погодні умови протягом літа: спекотне або дощове літо може вплинути на строки дозрівання.
2. Особливості сорту і виду цибулі: наприклад, цибулю-порей збирають пізніше через тривалий вегетаційний період.
3. Час посадки: цибуля, посаджена підзимнім способом, дозріває раніше.
4. Повнота агротехніки: дотримання всіх агротехнічних прийомів сприяє правильному дозріванню врожаю.

Ознаки готовності до збирання:

1. Зміна кольору пір’я: листя масово жовтіє, на них з’являються жовті вкраплення.
2. Розм’якшення шийки цибулини: частина цибулини між пір’ям і головкою втрачає пружність.
3. Вилягання пір’я: листя схиляються до землі через втрату пружності шийки цибулини.
4. Достатній розмір цибулини: цибулина має бути чітко оформлена і мати відповідний сорту розмір.
5. Лущення покривних лусочок: зовнішні лусочки підсихають і набувають характерного відтінку.

Як збирати цибулю

Для збору цибулі слід вибрати теплий, сонячний день без опадів. Це допоможе запобігти потраплянню вологи на цибулини, що негативно позначається на їх збереженні.

Основні правила збору:

1. Висмикування цибулі: висмикуйте цибулю руками, по одній голівці, щоб уникнути пошкодження стебел та цибулин.
2. Підкопування: якщо земля дуже щільна, підкопуйте кожну цибулину вилами або іншим зручним інструментом.
3. Очищення від землі: очищайте цибулю вручну, не використовуйте гострі інструменти або не вдаряйте головки одна об одну.

Після збирання цибулю залишають підсохнути на грядці, щоб ґрунт легко відокремлювався, а пошкоджені місця підсохли. Це попередить розвиток грибків у ранах.

Як сушити цибулю

Цибулю, що полежала на грядці, не відразу закладають на зберігання. Її необхідно підсушити протягом 15-20 днів, залежно від погодних умов та розміру цибулин.

1. Температура: сушіть цибулю при температурі 23-30°C при достатньому провітрюванні.
2. Метод сушіння: сушіть урожай разом з пір’ям, укладаючи цибулини в один шар на картон або мішковину. Регулярно ворушіть цибулю для забезпечення рівномірного підсихання з усіх боків.

Підсушена цибуля готова до закладки на зберігання, якщо покривні лусочки стали щільними, міцними, шарудять і добре відділяються від цибулини. Шийка повинна бути повністю просохлою, а перо – висохлим.

Як правильно зберегти цибулю

Заготовлену за всіма правилами цибулю можна відправляти на зберігання. Урожай укладають в картонні коробки, тканинні мішки, плетені кошики або сітки.

Режими зберігання:

1. Теплий режим: зберігайте цибулю при кімнатній температурі у добре провітрюваному, затіненому місці.
2. Холодний режим: приберіть цибулю в підвал або підпілля, зберігайте при температурі близько 0°C.

Під час зберігання слід періодично ворушити і перебирати цибулю, щоб виключити появу гниючих цибулин. Гниль швидко поширюється з хворих цибулин на здорові. Цибуля-порей зберігається виключно холодним способом – в погребі чи в холодильнику. Термін зберігання порею обмежений – всього кілька тижнів, тому рекомендується заморожувати порей для тривалого зберігання. Вчасно зібрана цибуля зберігається довгий термін з мінімальними втратами. При правильному зберіганні вона зберігає відмінний смак, гостроту, корисні речовини і вітаміни, залишаючись незамінною у приготуванні свіжих салатів, м’яса, супів, соусів та інших страв.