Коли збирати та як зберігати картоплю: повний гайд для городників

Коротко: що робити

• Орієнтуйтесь на бадилля: всохло — час копати.
• Копайте тільки в суху погоду, по підсохлому ґрунту.
• Зріжте бадилля за 10–12 днів до збору, якщо є ризик хвороб.
• Одразу сортуйте: їжа, насіння, пошкоджені — окремо.
• Підсушіть і дайте “лікувальний період” перед погребом.
• Тримайте холод і темряву: +2…+3 °C, без світла.
• Регулярно перебирайте взимку.

Відповідь за 30 секунд

Картоплю на зберігання копають у серпні–вересні, коли бадилля повністю всохло, а шкірка не здирається пальцем. Після копання бульби підсушують і витримують 10–14 днів у темному провітрюваному місці. Оптимальні умови зберігання — +2…+3 °C, вологість 85–90%, повна темрява.

Коли збирати картоплю

Ознаки стиглості картоплі

• Бадилля пожовкло, підсохло або полягло.
• Шкірка щільна, не лущиться при терті.
• Бульби легко відокремлюються від столонів.

Чому не можна копати раніше або пізніше

• Зарано: тонка шкірка, швидкі втрати під час зберігання.
• Запізно: вищий ризик гнилей, ураження хворобами, можливе повторне проростання.

Що робити з бадиллям і коли його зрізати

• За ризику фітофтори зріжте бадилля за 10–12 днів до копання, залишивши пеньки 8–10 см.
• Бадилля винесіть з ділянки й утилізуйте без контакту з компостом.

Погода під час збору і що робити після дощу

Копайте в сухий день. Якщо був дощ — зачекайте 2–3 дні, поки ґрунт підсохне. Мокрі бульби гірше зберігаються.

Як правильно викопувати картоплю

• Інструменти: вила або лопата; для великих ділянок — підкопувач.
• Глибина: 20–25 см від центру куща.
• Акуратно: пошкоджені бульби використовуйте першими.
• Лайфхак: складайте бульби на плівку, а не на сиру землю.

Підсушування і підготовка до зберігання

• Первинне підсушування: 2–3 години під навісом або в затінку, на повітрі.
• Лікувальний період: 10–14 днів у сухому темному приміщенні з вентиляцією.
• Готовність: картопля суха на дотик, земля легко обсипається.

Не можна: мити перед зберіганням, сушити під палючим сонцем, складати мокрою.

Як зберігати картоплю взимку

Умови зберігання

• Температура: +2…+3 °C.
• Вологість: 85–90%.
• Світло: повна темрява.
• Вентиляція: постійна, без застою повітря.

Тара та розміщення

• Для себе: дерев’яні ящики з щілинами або засіки до 1 м.
• Для продажу: сітчасті мішки.
• Для насіння: окремо від харчової, після озеленення.

Насіннєва картопля

Озеленіть бульби 8–10 днів на світлі до появи зеленого кольору шкірки. Таку картоплю зберігайте окремо і не використовуйте в їжу.

Якщо з’явилась гниль або паростки

• Негайно переберіть і видаліть уражені бульби.
• Перевірте вентиляцію й температуру.
• При проростанні знизьте температуру.

Найчастіші помилки

1. Копання в дощ: картопля “задихається” і гниє.
2. Відсутність сортування: одна гнила картоплина “заразить” весь ящик.
3. Зберігання на світлі: картопля зеленіє (накопичує отруйний соланін).
4. Різке охолодження: якщо кинути теплу картоплю в холодний погріб, випаде конденсат.
5. Занадто глибокі засіки: нижні шари перегріваються і пріють.
6. Зберігання насіннєвої разом із харчовою: насіннєва потребує інших температур.
7. Використання хворої картоплі як насіннєвої: врожай наступного року буде ще гіршим.
8. Оббивання землі ногами: удари провокують внутрішні темні плями.
9. Ігнорування гризунів: миші можуть знищити значну частину врожаю.
10. Закриті вентиляційні отвори: накопичення вуглекислого газу призводить до псування бульб.

Порівняльні таблиці

1. Ознаки готовності та ризики

2. Способи зберігання

3. 3. Вирішення проблем

Питання — Відповіді

Коли копати картоплю на зберігання?

Залежить від сорту, зазвичай це кінець серпня — перша половина вересня. Головний орієнтир — сухе бадилля.

Як зберігати картоплю в погребі, якщо там сиро?

Поставте відкриту банку з негашеним вапном або розкладіть зверху шар столового буряка.

Чи можна їсти зелену картоплю?

Ні. Зелений колір означає наявність соланіну — це отрута, яка не руйнується при варінні.

Чому картопля гниє зсередини?

Часто це наслідок фітофторозу або надлишку азотних добрив під час росту.

Як сушити картоплю після копання, якщо йде дощ?

Тільки під навісом або в приміщенні (сарай, гараж) в один шар з інтенсивним провітрюванням.

Що робити, якщо картопля почала проростати у січні?

Це означає, що в погребі занадто тепло. Потрібно терміново знизити температуру, відкривши вентиляцію.

Як зберегти товарний вигляд картоплі на продаж?

Не кидайте бульби в тару, уникайте подряпин. Використовуйте сітки та зберігайте в темряві, щоб шкірка була світлою.

Висновок

Успішне зберігання картоплі на 70% залежить від правильного часу збору та “лікувального періоду”. Копайте тільки тоді, коли шкірка зміцніла, і ніколи не нехтуйте просушуванням. Для харчових потреб обирайте найтемніший куток погреба, а насіннєву картоплю обов’язково озеленюйте. Регулярний огляд врожаю взимку та контроль температури дозволять вам ласувати власною картоплею аж до нового врожаю.

Джерела

1. Держпродспоживслужба: Рекомендації щодо зберігання овочів — норми температури та вологості.
2. Інститут картоплярства НААН України — підтверджує строки зрізання бадилля та ознаки стиглості.
3. FAO: Storage and processing of potatoes — міжнародні вимоги до вентиляції та запобігання втратам.
4. University of Idaho: Managing Potato Storage — детально про “лікувальний період” для бульб.
5. Cornell Agricultural Experiment Station: Potato Quality — причини зеленіння та накопичення соланіну.
6. ДСТУ 4013-2001: Картопля свіжа продовольча — вимоги до картоплі для продажу та споживання.