Деруни або, як їх ще називають, картопляники – широко відома й дуже смачна народна страва з картоплі. Їх споживають як основну страву, або ж в якості гарніру. Чудово хрусткі деруни досить часто смакують із сметаною.

Деруни

• Картопля (середні бульби) – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Борошно
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для соусу

• Сир – 70 г
• Сметана – 150 г
• Часник – 1 зубчик
• Зелень (зелена цибуля або кріп)

Картоплю та цибулю очистити.  Потім перетерти  все у блендері. Якщо маса вийшла досить рідкою, потрібно злити трохи зайвої рідини, прикриваючи загальну масу ножем. Далі додати трохи борошна, яйце, сіль. Можна борошна і не додавати, однак, якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, завдяки йому деруни не будуть розвалюватися. Розігріти сковороду, налити трішки олії. Смажити деруни на середньому вогні. Готові деруни викласти на серветки або паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Деруни можна подавати зі сметаною, або ж зробити соус. Приготування соусу. Сир перетерти на сметану через дрібне сито. Добре перемішати, злегка посолити, додати розчавлений часник та зелень. Перемішати все до однорідної маси.